Petits pois côté cuisine

Publié le 16 Juillet 2013

Le petit pois frais est d'une telle finesse qu'il faut exclure toute préparation sophistiquée. La simplicité lui va bien. Cependant, il ne faudra pas oublier de l'associer à de la menthe car cette plante aromatique pourrait n'avoir vu le jour QUE pour sublimer le petit pois;-)

Le petit pois se décline:

- en velouté crémeux (un bouillon de volailles, un peu de crème fleurette et à la dernière minute un peu de menthe fraîche ciselée)

- en jardinière de légumes (un best of incontournable! Petits pois, carottes, pommes de terre, navets, du thym frais, une noisette de beurre, le tout mijoté en cocotte à feu doux! SUBLIME!)

- en mousseline selon une idée glanée dans le livre : purée de petits pois frais, assaisonnée de curry, et allégée de blancs battus puis gratinée au four. Servis avec un coulis crémeux de menthe fraîche! Un régal!!!

- en bouchée apéritive: petit toast grillé de fromage de chèvre frais surmonté de petits pois frais (idée glanée sur le blog "Soupçon de balsamique"...

Voilà! y a plus qu'à!

Petits pois côté cuisine
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Petits pois côté cuisine

Rédigé par leclosdelogette

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Bon et très utile article sur de petits pois frais, je suis heureux que cela a à vous. Merci.

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