Galettes de pommes de terre à la menthe

Publié le 11 Juin 2013

  • Ingrédients pour 6 personnes:

  • PdT à chair ferme: 1kg

  • 2 c à soupe rase de farine

  • Courgettes: 1 à 2

  • Oignons: 2

  • Ail: 1 gousse

  • Parmesan: 150g râpé

  • Oeufs: 3

  • Menthe chocolat: 1 petit bouquet

  • Sel, poivre et un peu d'huile d'olive

Eplucher, laver les pdT et les râper (avec un robot, c'est plus facile!). Enlever l'eau en pressant dans les mains. Couper les courgettes en petits dés, éplucher et ciseler finement l'ail et les oignons. Ciseler la menthe et battre les oeufs.

Ajouter la farine, et mélanger le tout. Puis ajouter le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre.

Façonner des galettes de 1 cm d'épaisseur.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, puis faites revenir les galettes à feu doux, 10 mn de chaque côté.

Servir sur un lit de salade verte.

Galettes de pommes de terre et de courgettes à la menthe et au parmesan
Galettes de pommes de terre et de courgettes à la menthe et au parmesanGalettes de pommes de terre et de courgettes à la menthe et au parmesan

Galettes de pommes de terre et de courgettes à la menthe et au parmesan

Rédigé par leclosdelogette

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